Néha előfordul, hogy egy kávés zacskóban a barnára pörkölt kávészemek mellett feltűnik egy-egy világosabb szem is.
Ezt a szemet quaker-nek hívják és azért ilyen, mert még érettlenül szüretelték le a gyümölcsöt. Pörkölés közben nem megy át a szokásos zöldtől barnáig való szín változáson mint a többi szem, hanem inkább marad sárgás barna.
Ezt a “hibát” nagyon nehéz még zöld kávé állapotában kiszúrni, viszont pörkölés után azonnal kitűnik a sok közepesen barna szem közül a világos barna, amit érdemes kiszedni, mert nem túl jó az íze.
